喝酒要在杯底剩點兒，俗稱“福底”，預祝主客都總有富足的生活。
甘肅裕固族待客時，先敬茶，后敬酒。敬酒講究敬雙杯，其說法與黔東南的苗族一樣：“你是雙腳進來的，必須喝兩杯”。男主人敬過后，女主人接著敬，如果客人不喝，女主人會說：“你瞧不起女人。”接著是孩子敬酒，如果謝絕，小孩也會說：“你看不起小孩�！庇袝r還唱敬酒歌敬酒，唱一支歌敬一杯酒。之所以如此，主要怕客人客氣拘禮，不能盡興。因此，若客人實在不能喝，主人也覺得自己的心意完全盡到了，再不會勉強的。
西藏珞巴族當客人到家時，主婦趕快灑水掃地（吊腳樓的二層，地面是木板或竹條板鋪成），在臨窗處鋪熊皮或棕編坐墊，擺上長方形矮餐桌，上些常備的應急炒玉米。接著女主人把儲存在葫蘆里的雞爪谷酒倒進一個吊著的竹筒中，再加入溫水，稍停片刻，拔掉筒底活塞，讓過濾了的酒注入筒下的石鍋（珞巴族有使用石鍋做飯的原始石烹遺風）中。女主人右手執(zhí)瓢，左手端木碗或竹碗，雙膝脆在客人面前，將碗放到桌上，再將瓢中酒先倒一點在左手心，用嘴報嘗一下，爾后給客人碗中斟滿。陪客的男主人雙手捧酒碗遞給客人，女主人同時說：“酒不好，別見怪�！狈驄D配合十分默契�？腿撕瓤诰�，說“酒味很好”以表示謝忱�？腿嗣亢纫豢诰浦�，主婦都立即將酒碗斟滿，當?shù)亓曀滓允冀K保持酒滿為待客實誠。珞巴族酒席上的山珍是鼠肉。這種出沒于山野的野鼠長近盈尺，重約千克，體圓肉細。平時珞巴人隨捕隨吃，年節(jié)前則要儲存鼠干準備待客。客人在蒞臨，主人即將野鼠干穿上棍，燎毛刮凈，扔掉內(nèi)臟，切成小塊，以石鍋燉爛，佐以調(diào)料，肉嫩味鮮，百食不慶。以鼠肉作美食下酒敬客的還有黎族（食山鼠、田鼠和松鼠）、傣族（食竹鼠）和貴州省鎮(zhèn)遠縣涌溪一帶的部分苗族。少數(shù)民族許多食野昧的經(jīng)驗，為擴大人類食源提供了生動的范例，是很值得發(fā)掘總結和宣傳推廣的。
