在廈門，我流連在中國最美麗的城區(qū)——鼓浪嶼，感受人間仙境，遠(yuǎn)離塵土，廈門的小吃很多，鼓浪嶼上更甚，廈門的傳統(tǒng)小吃總是和最受歡迎的某一攤點的店名或主人名字連在一起，黃則和的花生湯，烏糖的沙茶面，蓮歡的蠔仔煎，西門的土筍凍，賴厝埕扁食嫂的扁食，中山路的燒肉粽，局口的阿卿薄餅等等，這些隱藏在尋常巷陌的美味小吃就是廈門的一大特色。
沙茶面
廈門人從小吃到大的最普通最常見的小吃了，無論鬧市或深巷，沙茶面幾乎無處不在。
沙茶面好不好吃關(guān)鍵在于湯頭上。好的沙茶面湯，是用豬的大骨湯加上沙茶醬、磨碎的炒花生、煉乳等等熬制而成，面用的是廈門特有的油面，勁道彈牙，再配有豆芽菜，瘦肉片，青菜。食客還可以根據(jù)自己的喜好加魷魚、腰花、豬肝、鴨腎、大小腸、糯米血、炸豆腐等。
扁食
北方也叫餛飩，廈門的扁食在餡料上和北方不同，用的是新鮮瘦肉和扁魚干合在一起打成肉泥，再用薄如蟬翼的面皮包裹成粒，湯是用豬大骨熬出來的，吃的時候再點綴些青翠的香蔥或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鮮美，讓你忍不住想吃第二碗。
就像豆?jié){配油條一樣，很多小吃都有約定俗成的搭配，扁食和拌面就是廈門人的經(jīng)典搭配，由來已久，天經(jīng)地義，有多少科學(xué)性沒人去深究，吃得有滋有味就好了。
燒肉粽
特點在于一個“燒”字，也就是非趁熱吃不可。加料燒肉粽里有板栗、紅燒肉、蝦干、香菇、干貝、花生、蓮子、鹵蛋等等，肉粽的米是糯米，事先炒過了，包好后的粽子要等開水煮沸時才下鍋燒，煮好后撥開棕衣，香氣撲鼻，粽子色澤紅黃閃亮，味道香甜，油潤不膩。
溫峰小吃店的小份面線糊+腸子+油條（地址：龍頭路200號）
鼓浪嶼黃則和附近，沒有招牌，看門牌號和人氣就能找到了。這種連招牌都沒有，店名只能在營業(yè)執(zhí)照上找到的小店，也能有那么旺的人氣，可見水準(zhǔn)著實不俗。
類似于爛糊面的存在，但是面是很細(xì)很短的那種。煮得爛爛的，很適合早餐暖胃。湯頭據(jù)說是用的是煮豬雜的湯，非常鮮，而且濃稠，浸了湯汁的油條異常地美味。腸子弄得很干凈，但是煮的火候還差點，不夠嫩，但是吃口還是很香的。
這么一碗熱乎乎地喝下去，清晨在日光巖看日出看得發(fā)冷的身子就這么暖過來了。
土筍凍
應(yīng)該算是廈門最神奇最獨到最有創(chuàng)意的一種小吃了。晶瑩剔透，圓滾滑溜的土筍凍以富有彈性，質(zhì)地柔韌脆嫩，味道甘冽鮮美，一旦落地，能蹦跳兩下的為極品。吃時澆上上調(diào)味的醬油醋、芝麻醬、黃芥末和廈門的蒜茸辣醬，配以酸甜蘿卜、香菜等，一股腦塞入嘴里，芥末狂放激越的刺激和土筍凍清冽甘甜的原味及冰涼彈牙的Q感，滿嘴的神奇讓味蕾得到了極大的滿足。
土筍凍是由野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，學(xué)名叫做“星蟲”的一種環(huán)節(jié)軟體動物做成的，制作工藝非常復(fù)雜，完全靠星蟲所熬出阿膠一般的膠汁自然成“凍”的，因此形成了土筍凍出不了遠(yuǎn)門的特性，惟有到產(chǎn)地才能一飽口服。
所謂的凍，口感有些像Q一點、硬一點的果凍。相比之下，我自然是更喜歡里面脆脆的、又不失韌性的土筍。
后來也吃過其他攤子的土筍凍，感覺西門家的還是以調(diào)料見長——辣椒醬、花生醬、芥末醬，外加薄薄的腌蘿卜片，滋味相輔相成，冰鎮(zhèn)之下清爽可口又有回味。
龍頭北仔餅（地址：龍頭路302號)
位于鼓浪嶼龍頭市場附近的這家北仔餅店已經(jīng)有幾十年的歷史了，非常不起眼，屬于不仔細(xì)查看就有可能擦肩而過的店，龍頭旅社樓梯下。
店沒有明顯的標(biāo)志，只掛了個紙質(zhì)塑封過的紙片招牌，上書龍頭北仔餅幾個大字。北仔餅是廈門的名小吃，在一個改造過的油桶中烤制，分為咸甜兩種口味。咸的餅中間包有咖喱肥肉和蔥花餡。甜的餅中間包的是花生糖餡。除了已經(jīng)烤好的兩種口味，還可以要求攤主加料，塞入茄汁沙丁魚罐頭肉、腌制過的酸甜蘿卜絲、貢糖、香菜、廈門甜辣醬等。
