以月命名的地方名菜
11-05-18 10:20:38 中華五千年 admin
“月到中秋分外明”。我國不僅有許多以月命名的景點，引人入勝，而且也有不少以月命名的地方名菜，膾灸人口。
烏云托月——山東名菜
是以紫菜與荷包雞蛋做成湯，稱“烏云托月”。這是孔府的一人一小碗的湯菜，在宴席上是口湯碗的一種，又叫進 門點心，有時也可做成大湯碗。
烏龍賞月——西安清雅齋飯店創(chuàng)制的清真名菜
是以海參和雞肉為主料精制而成。此菜選料精良，造型雅致，鮮香味醇。
半月沉江——廈門市南普陀寺素菜館的一道名菜
用面筋、香菇、冬筍、當歸等原料烹制而成。此菜原名叫當歸面筋湯。1962年冬郭沫若在此用餐，見該菜造型奇特，改名為“半月沉江”。
群蝦望月——沈陽名菜
此菜是將雞蛋皮用碗扣成圓月放在盤中，然后將烤成紅艷艷的10只大蝦，把蝦頭朝向“月亮”，擺在“月亮”四周即成。此菜紅黃相配，甜咸適口，滑嫩鮮香。
四星望月——江西興國的傳統(tǒng)風味名菜
此菜是以一尾活草魚、米粉等烹制而成，成菜后，四周配以四個小碗菜。此菜原名叫興國米粉魚，1929年4月，毛澤東來到了興國，品嘗后改名“四星望月”。
洱海映月——云南的“風花雪月”的四道名菜之一
“洱海映月”，菜式構(gòu)思奇巧，菜盤中有一泓碧水，水中飄蕩著彩云。在彩云中，則有一輪金黃圓月在飄浮、轉(zhuǎn)動。原來，“碧水”是精心調(diào)制的菜汁；“彩云”系肉饌和蛋白；“圓月”是雞蛋黃。
月映蛟龍——新疆伊犁地區(qū)的名菜
這道菜為“海馬燉雞蛋”。一次，左宗棠舉筷品嘗，問是什么菜。廚師請大帥賜名。左宗棠略作沉思，低頭看盤中海馬如游龍在月宮中，抬頭窗外，一輪明月在天，脫口而出道：“月映蛟龍”。從此，這道極有特色的菜便流傳了下來。
皎月香雞
據(jù)載，趙匡胤與棋友陳平兩人對飲，趙吃得非常香，問：“老弟，此菜喚作何名？”陳平答：“此菜尚未取名，還望胤兄賜予。”趙走到窗前，指著月色說：“你看，今晚的月亮又大又圓，美麗皎潔，我看就叫‘皎月香雞’吧”。后來，趙匡胤做了皇帝，特將此菜選入宮中，并流傳至今。
此外，以月命名的菜還有龍游月宮（鴿蛋鱔魚）、月宮仙女（鴿蛋菜心）、花好月圓（蝦仁鴿蛋）、海底撈月（海蜇鴿蛋湯）、明月鴨松、會崎松月、月映瑪瑙等等，也都是一方的名菜。
