有專人為你講解香水的煉制過程和歷史,等你對香水有一些程度的了解后,再回我這兒學(xué)習(xí)怎樣調(diào)配自己的香水�！�
在卡利馬德(Calimard)香水總工廠，瑪汀負(fù)責(zé)接待我。她是一位紅發(fā)的法國女郎，講得一口悅耳的純正英語。她不厭其詳?shù)亟庹f著香水的制造過程：“香水的初步提煉和釀酒的過程一樣,須要蒸餾提煉。不同的地方在于使用的材料而已。釀酒是用葡萄，而提煉香精則是用花瓣或植物。香精的提煉有兩種方式,一種是熱煉：利用加溫煮沸方式，使花瓣在蒸餾器中分解，過程只要幾個小時。熱煉后香精和植物油會分開，提取到的香精用來作香水和古龍水,剩下的植物油則用來作香皂�！�
格拉斯一共有四十家香水制造廠，其中只有三家對大眾開放，分別是茉莉納德(Molinard)法啦格納(Fragnard)及卡利馬德(Calinard)，其中以卡利馬德的歷史最為悠久。
卡利馬德香水廠是卡利馬德先生在1747年于格拉斯所創(chuàng)立，所生產(chǎn)的香水有其傳統(tǒng)配方。最主要的原料是茉莉花、玫瑰花及薰衣草。提煉這些名貴香精的過程十分費時，平均要花費三個月時間，每天用七十公克的鮮花花瓣，以冷煉的方式提取，一共要用掉五百公斤的鮮花、三個月后再加入純酒精放置二十四小時，整個提煉過程才算大功告成。
香奈爾5號誕生于此
格拉斯位于距地中海20公里的山麓上，海拔200到500米。夏季，地中海吹來的季風(fēng)濕潤宜人，阿爾卑斯山下的地下水加上充足的陽光，使格拉斯成為花草優(yōu)生地帶。由于處于坡地，在格拉斯各個品種的花都能找到適合的海拔高度而各得其所。格拉斯的四季皆是香氣襲人。每年圣誕節(jié)過后，黃絨花將格拉斯染成一片金黃；5、6月份玫瑰是田間的主角，8、9月則是茉莉盛開。每年在這個地區(qū)采集的花有700萬公斤之多。
面對地中海，背靠阿爾卑斯山，獨特的氣候使得格拉斯的花朵得以調(diào)制出夏奈爾5號這樣的極品。據(jù)說在上世紀(jì)二十年代初，服裝設(shè)計師夏奈爾將目光瞄向了香水市場。她的好友，香水調(diào)配師恩尼斯，在格拉斯設(shè)置了實驗室。香奈爾求他幫忙開發(fā)一種特別的香水。為此她專程來到格拉斯，學(xué)習(xí)用嗅覺感受玫瑰、紫羅蘭及木蘭等不同花朵的特色香氣。在恩尼斯的協(xié)助下，香奈爾最終在無數(shù)樣品中選出了第5號�！斑@就是我要的�！彼f：“一種不同于以往的香水。一種女人的香水！”聞名于世的香奈爾5號就這樣誕生了。
昂貴的秘密：一滴香精一塊金
“你知道提煉一公升茉莉香精得花多少錢嗎？”瑪汀用手指比了一個六字,然后一個字一個字慢慢地說：“六零零零零法郎�！碧炷�！一公升的茉莉香精居然要花掉六萬法郎的成本，難怪香水的價格會如此昂貴了。
作為世界香水之都的格拉斯，不僅生產(chǎn)自己的香水，也為法國名牌克麗斯汀迪奧、圣羅蘭制作香水。此外其業(yè)務(wù)尚遍及全世界，包括日本品牌Kenzo、美國品牌Cavin Klein以及義大利名牌亞曼尼Amani也都委托卡利馬德調(diào)配其品牌所需之香水。
聞香是上天給男人的特殊禮物
香水制造廠中的靈魂人物是聞香師。這是一個天賦敏感嗅覺的人，全世界目前只有兩百位聞香師，法國便有五十位,其中百分之九十為男性�，斖≌f：“聞香是上天給男人的特殊禮物。”
要作一名聞香師可不簡單。他有對味道絕佳的計憶力，一位好的聞香師可以辨別出一千種不同的香味。但聞香師的生活也受到非常嚴(yán)格的限制，他不可以喝酒，不許抽煙。也不能吃太辣的食物，而且每天只能在香味中工作兩至三小時。聞香師要調(diào)配出一種新的香水,有時需要花兩年時間�，斖⊙a充道：“目前已提煉出的香精大約有一千種，其中七百種是自然提煉的香味，另外三百種是化學(xué)合成香味�！�
“香水和古龍水有什么不同呢？”我問“香水的成份中有20%的香精及80%的酒精？古
