徽州風情:徽州風情八大怪

徽州風情:徽州風情八大怪

　　江總書記在視察黃山市(古徽州)時高度評價徽州文化：“如此燦爛的文化，如此博大精深的文化，一定要世世代代傳下去，讓他永遠立于世界文化之林”?；蛟S是由于這種博大精深的文化特色，或許是由于“徽州山限壤隔，民不染他俗”(《新安志》)，或許是由于徽州地處北緯30度神秘領域內，使得徽州風情頗多怪異之趣，令海內外游客嘆奇叫絕。
　　徽州風情第一怪，豆腐長毛上等菜。
　　游黃山，品徽菜，而“徽州毛豆腐”是不能不嘗的一道地方名菜。毛豆腐成條狀，因未烹飪前其通體均有長長的、細細的白色茸毛而得名。這些茸毛是經過特殊工藝，人為使豆腐發(fā)酵長出的食用菌絲?；蚣t燒、或油炸，或火烤，或清蒸，均鮮嫩可口，奇香撲鼻，很受食客喜愛。

　　徽州風情第二怪，石縫里邊松成材。
　　生長在徽州黃山上的懸崖危巖和峰石裂縫中的黃山松，不擇土壤，破石而立，堪稱一怪。原來是因為這些黃山松的根部能分泌出一種有機酸物質，使花崗巖體分化分解成泥土性物質，使松樹得以生根、發(fā)育、成材。

　　徽州風情第三怪，烙餅石頭壓起來。
　　這“餅”俗稱“徽州石頭”，內包肉丁和豆黃粉餡心，因其烤烙時在每個?上均壓一塊與?同大的扁圓石頭或磚塊而得名。用石頭壓?烤烙，可使?體扁平、餡脂漸溢、?皮酥松不焦，徽籍著名畫家黃賓虹曾有“千金不如一只石頭?”的名言傳世。

　　徽州風情第四怪，花山謎窟無記載。
　　發(fā)現于世紀之交的徽州屯溪石窟群堪稱怪中之怪，36個地下石窟全系徽州先民人工鑿成，到底何人、何時、因何、如何開鑿？幾十萬方石頭去了何處？為何翻遍史籍均無片紙只字記載？成為了千古怪謎。

　　徽州風情第五怪，牌坊成群一線排。
　　位于徽州歙縣棠樾村東端百米甬道上的七座石牌坊跨路而立連成一線，明代三座，清代四座，牌坊成群，蔚為壯觀，被國務院列為“全國重點文物保護單位”。

　　徽州風情第六怪，馬頭成墻望天外。
　　馬頭墻是徽派建筑的主要特色之一，因其住宅外墻高大封閉(俗稱封火墻或屏風墻)，封火墻高出屋面，循屋頂坡度迭落呈水平階梯形，墻頂部分形狀酷似馬頭而得名。此怪有因，古徽州男子十二三歲便背井離鄉(xiāng)踏上商路，馬頭墻是家人們望遠盼歸的物化象征。

　　徽州風情第七怪，古宅大門朝北開。
　　一般建房講究坐北朝南，然而徽州古宅卻怪怪地坐南朝北。究其原因，在于徽商故里中人，以“商屬金，南方屬火，火克金”為居住禁忌，大門朝北開為避“火”保“商”圖吉利。

　　徽州風情第八怪，摸秋非偷任采摘。
　　按徽州“摸秋”習俗：農村每年中秋之夜，任何人都可借著月色到別人家的地里去采摘一些瓜果、蔬菜，不但不算偷，而且誰家被采得多反倒說明他家人緣好，大豐收。但冬瓜、毛豆等帶毛的蔬菜卻不能采摘，以避“倒霉”之忌，因為徽州方言中“毛”與“霉”同音。

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