摘要：米香型白酒亦称蜜香型，属中国白酒传统四大香型之一（酱、浓、清、米）。不过从名气上来看，米香型的知名度却远远不如另外三款香型，甚至都没有出过全国名酒。然而，从酿酒历史看，米香型最为原始，因此又被称为“白酒起源”。米香型白酒，是以大米为原料，经...
米香型白酒亦称蜜香型，属中国白酒传统四大香型之一（酱、浓、清、米）。不过从名气上来看，米香型的知名度却远远不如另外三款香型，甚至都没有出过全国名酒。然而，从酿酒历史看，米香型最为原始，因此又被称为“白酒起源”。
米香型白酒，是以大米为原料，经固态、半固态发酵，蒸馏，储存，老熟精酿而成，口感蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长。米香型白酒因使用小曲（酒药，酒饼，白药）作为糖化发酵剂，故又称为小曲酒。
很多人疑惑，米香型白酒是米酒吗？其实，这是大大的误会！
米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。它是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，制作非常简单。一般的米酒在12%-18%，而米香型白酒的度数超过35%。两者的制作方式很不一样，一种是蒸馏酒，一种是发酵酒！
搞清楚两者的区别之后，我们再来看看，米香型白酒都有哪些酒。要说到米香型白酒的集大成者，那必须提到的是广西的三花酒，不过广东的九江双蒸也很不错！下面一起来看看米香型白酒全国5强都有谁吧！
【广西】
桂林三花酒
广西，没人不知道桂林三花酒。三花酒是米香型白酒的典型代表了，也是闻名天下的桂林三宝之一，向来有“桂林茅台”之称。据了解，三花酒产自广西省桂林市。
桂林三花酒颇有历史，古时，被称作“瑞露”，宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”，可见对它评价有多高。这款酒的最大的特点就是米香，喝入口能品到明显的米香味，不会觉得刺喉咙，同时还能感受到回甘，让人回味无穷。
三花酒的名字是怎么来的呢？有一种说法是：这款酒在蒸煮原料过程中分三次蒸煮，民间叫做“三熬”，摇动酒瓶可泛起无数酒花，堆花数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”。还有种说法是：这种酒入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。
湘山酒
产自广西省桂林市全州县。湘山酒用的是无药小曲，采用纯种根霉及米酒酵母。
湘山酒是广西壮族自治区全州县特产，中国国家地理标志产品。这款酒酒色晶莹、蜜香清雅而芬芳，入口绵甜柔顺，回味怡畅，具有“饮后不口渴，醉也不上头”之优良品质；1963年、1979年、1984年、1989年、1994年连续五届在全国评酒会上被评为国家优质酒，荣获银质奖章，并一直保持着广西名酒的称号。
【广东】
长乐烧
除了广西之外，其实广东的米香型白酒也非常出名。长乐烧就是典型代表。长乐烧产自广东省梅州市五华县岐岭镇。目前为止，长乐烧酒获得“国家优质酒”、“国家地理标志保护产品”、“广东十大名酒之首酒”、“广东省非物质文化遗产”、“巴拿马太平洋万国博览会100周年精品回顾展金奖”等殊荣。
相比桂林三花酒和全州湘山酒，长乐烧酒有多种药材入曲，除此之外，其固液发酵时间较长，有12-25天左右，相比三花酒、湘山酒5-7天的发酵，长乐烧酒的发酵时间更长。长乐烧具有“蜜香幽雅，醇厚绵柔，舒适引口，回味怡畅，醉不上头”的独特风格，素有“南国佳酿”美称。
九江双蒸
2020年，九江双蒸品牌价值为134.56亿元，连续4年获得中国米香品牌价值第一名。九江双蒸是佛山九江镇的特产，还是国家地理标志产品，品质非常好，不仅适合喝，还很适合泡酒。九江双蒸是正宗的米香型纯粮食酒，米香清雅，余味爽净，口感很好。而且价格还不贵，53度的一斤还不到20元，物美价廉。
九江双蒸酒以大米为原料，选用本地桑树根水，经过饼丸制曲、蒸饭拌料、发酵蒸馏、斋酒酝浸、勾兑品评等程序酿造白酒。“双蒸”即是把由酵饭蒸出来的酒再倒入同量的酵饭中重蒸而成的酒。
红荔红米酒
红荔红米酒产自“鱼米之乡”广东顺德，顺德米酒加入红米酿造，产生了醇和甘润、层次多元的独特风味，让千年的酒文化更加浑厚。
以上就是米香型白酒全国5强，三花酒、湘山酒、九江双蒸、长乐烧等米香酒赫然在列。而除了这五款之外，其他省份也有不少米香型白酒，比如福建的太白米酒、金丰酿酒，湖南的浏阳河小曲、枝江小曲等等。大家觉得哪款米香型白酒才是冠军？
