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野三坡野菜木蘭芽

已有 1704 次閱讀2013-10-11 15:51 | 野三坡, 百里峽, 木蘭芽

木蘭將就作料，有咸鹽、味精、辣椒油和蔥花就蠻好。色澤金黃漂亮，吃著鮮嫩爽口，嫩中有脆，有咬勁兒，且營(yíng)養(yǎng)豐富，真可謂宴中佳品……
　　木蘭的嫩芽，可食用，早已成為野三坡名牌野菜──木蘭芽。野三坡地區(qū)木蘭芽分布廣泛，百里峽最多……多得成片成林。木蘭芽能吃是野三坡勞動(dòng)人民的一大發(fā)明，木蘭芽好吃早被京西人民廣為實(shí)踐，名聲越來(lái)越大，已被大小飯店所接納，野菜成了老板們賺錢的一道“名菜”。
　　木蘭菜，加工簡(jiǎn)單，制作方便，但采摘難度大。木蘭一般和叢生的荊棘、灌木混交，聚集處不是陡坡就是峭壁，只有強(qiáng)壯勞力方能取之，加上只能采芽不能毀林的約束，再就是你爭(zhēng)我搶，搶在前邊的有收獲，落在后邊的就容易“破空”──白跑一趟，所以，木蘭芽的價(jià)值不低就在于它的勞動(dòng)含量高。
　　采木蘭有很強(qiáng)的季節(jié)性，北方，谷雨前后正當(dāng)時(shí)，最晚不過(guò)小滿。采回的木蘭芽，梗金黃，葉金紅，嫩生生的，質(zhì)量最高。早采，浪費(fèi)資源，晚采，老得不能吃。

　　木蘭屬甜菜類，不苦，略帶澀味。采回上開(kāi)鍋炸(方言：開(kāi)鍋煮)，炸好撈出，用涼水泡，泡至24小時(shí)，一天內(nèi)至少換三次水，除掉澀味，便成了毫無(wú)怪味的所謂甜菜。
　　木蘭做餡挺棒，餃子、包子、餡餅……都行，只是一般人舍不得用它做餡，只是拌上一小盤(pán)解饞罷了。
　　木蘭將就作料，有咸鹽、味精、辣椒油和蔥花就蠻好。色澤金黃漂亮，吃著鮮嫩爽口，嫩中有脆，有咬勁兒，且營(yíng)養(yǎng)豐富，真可謂宴中佳品……
木蘭，亦稱辛夷，別稱木力芽。木蘭科。落葉小喬木或灌木。葉倒卵形或倒卵狀長(zhǎng)橢圓形。葉對(duì)生，柄長(zhǎng)，有裂缺；嫩時(shí)重紅，漂亮，長(zhǎng)大變綠，長(zhǎng)老變黃直至落葉；長(zhǎng)大頂部或基部分開(kāi)，基部成2-3個(gè)小卵形葉，頂葉似牡丹葉，不過(guò)頂端略尖。早春先葉開(kāi)花，矩圓狀倒卵形，外面紫紅，里面白色，雄蕊居上，雌蕊在下，心皮成熟為蓇葖，蓇葖內(nèi)有黑色圓粒種子。產(chǎn)于我國(guó)中北部，久經(jīng)栽培可供觀賞。中醫(yī)學(xué)上以干燥的花蕾入藥，性溫，味辛。能散風(fēng)寒，通鼻竅，主治頭痛、鼻塞不通和齒痛等癥?，F(xiàn)有治鼻竇炎和下鼻甲肥厚癥?，F(xiàn)實(shí)多從李時(shí)珍說(shuō)，以木蘭為本植物的專名。