9月的伽師總場(chǎng)是一個(gè)豐收的季節(jié)，紛至沓來的季節(jié)性拾花工如潮水般涌進(jìn)這座兵團(tuán)小鎮(zhèn)。這無形之中給做生意的人帶來了商機(jī)，阿不力米提·吾甫力的馕在這個(gè)季節(jié)賣得格外紅火。
9月19日，在伽師總場(chǎng)場(chǎng)部路邊的一家店門口，我們看到一對(duì)年輕的夫婦正在打馕，他們前面的長(zhǎng)桌子上擺放著一個(gè)個(gè)熱騰騰的馕，前來買馕的人絡(luò)繹不絕，有的一賣就是上百個(gè)，生意異常紅火。
這對(duì)年輕的夫婦就是從伽師縣五鄉(xiāng)來總場(chǎng)做打馕生意的阿不力米提·吾甫力和他的妻子。阿不力米提·吾甫力今年24歲，兩年結(jié)婚，現(xiàn)有一個(gè)九個(gè)多月的寶貝兒子。結(jié)婚之前，阿不力米提·吾甫力曾在建筑工地和飯店打過工，后來為學(xué)習(xí)打馕技術(shù)當(dāng)了一年的學(xué)徒。之后的三年多時(shí)間里，在內(nèi)地大城市賣馕。后來由于父親身體不好，加上已到了結(jié)婚的年齡，放心不下父母，最后回到了伽師縣五鄉(xiāng)。結(jié)婚后，夫妻兩一邊做打馕的生意，一邊照顧父母，每個(gè)月收入在1000元左右。
2010年的8月，在伽師總場(chǎng)社區(qū)上班的阿不力米提·吾甫力的親戚，一再勸他到伽師總場(chǎng)來打馕。說是總場(chǎng)打馕的人比較少，喜歡吃馕的人卻非常多，而且總場(chǎng)打馕的技術(shù)都不是很好。于是阿不力米提·吾甫力就帶著妻子來到了這里，租了一間30平方米的當(dāng)街店鋪就開始了打馕、賣馕的生意。
馕是新疆各兄弟了族喜愛的主要面食之一，已有兩千多年的歷史。馕的品種很多,大約有五十多個(gè)。常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。在面粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發(fā)，即可烤制。添加羊油的即為油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉馕；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，馕的名稱也就相應(yīng)而別。在新疆人看來 “可以一日無菜，不可一日無馕?！?/DIV>
伽師總場(chǎng)是一個(gè)少數(shù)民族團(tuán)場(chǎng)，少數(shù)民族人口大約占全場(chǎng)人口的80%，尤其是少數(shù)民族平日最喜歡吃馕。這就給打馕、賣馕帶來了很好的商機(jī)，加上這些年經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，職工群眾的生活水平越來越高。阿不力米提·吾甫力告訴我們，平時(shí)每個(gè)月可以賣出300—400個(gè)馕，春耕春播和三秋期間生意會(huì)更好，每天可以賣出900—1000個(gè)馕。出去開支平均每月可以掙到3000元。這比在伽師縣五鄉(xiāng)生意要好得多。
在采訪過程中，我們隨意詢問了幾個(gè)顧客。他們對(duì)阿不力米提·吾甫力打的馕評(píng)價(jià)都非常高，其中不少還是老顧客。阿不力米提·吾甫力說：“我喜歡伽師總場(chǎng)，覺得兵團(tuán)人好打交道，講誠信。”
現(xiàn)在，阿不力米提·吾甫力還收了一名伽師總場(chǎng)的無業(yè)青年當(dāng)徒弟。希望那一天徒弟也能開一家打馕、賣馕的店，讓伽師總場(chǎng)的人吃到更加好吃的馕。
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