通訊員楊建國 買買吐遜·賽買提
新疆兵團(tuán)農(nóng)三師伽師總場的九月秋高氣爽，正是拾花大忙時節(jié)，一望無際的田野里倒數(shù)都是忙碌的身影。9月12日，我們來到九連采訪全連的拾花工作，突然聞到了一股誘人的烤羊肉香味。順著烤羊肉飄香的地方走去，沒走多久，就看到路邊的一間平房門口，一位殘疾人正在烤羊肉。
在隨后的交談中，我們得知這位殘疾人就是伽師總場九連職工卡迪江·阿吾提。卡迪江·阿吾提雖然天生雙腿殘疾，但他不愿意成為家庭的負(fù)擔(dān)，從小他就努力學(xué)習(xí)烤羊肉和維修電器等手藝。結(jié)婚后，為了能讓10歲的兒子在校受到良好的教育，卡迪江·阿吾提一直靠給別人維修家用電器維持生計。
這些年，隨著伽師總場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各族職工的收入越來越高，不再滿足于吃飽、穿暖，對吃的方面也越來越講究。加上，外來人員特別是外來拾花人員逐年增多。卡迪江·阿吾提覺得這是一個做生意的好機(jī)會，于是從2007年的秋天開始，除了“三秋”時節(jié)，他白天給人維修家用電器，晚上則坐上自己改裝的三輪車上到連部賣烤羊肉串賣。為了支持丈夫的工作，卡迪江·阿吾提的妻子經(jīng)常幫助丈夫到附近的三鄉(xiāng)、十鄉(xiāng)和伽師總場巴扎購買羊肉和配料。晚上，幫助丈夫串肉、腌肉等。
卡迪江·阿吾提一邊烤肉，一邊跟我們交談，隨著夜色的降臨，前來吃烤肉的人越來越多，夫妻兩忙得不亦樂乎，妻子不時地給他用毛巾擦汗。我們看到卡迪江·阿吾提先把腌制的羊肉切成片，穿在鐵釬子上，放在無煙煤的特制鐵皮烤肉爐上烤，一邊烤一邊上下翻動，然后根據(jù)顧客需要或多或少地撒上精鹽、辣椒面、孜然面，大約幾分鐘后，只聞得肉香撲鼻。大家一邊吃烤肉一邊稱贊他的烤肉味道純正。伽師縣三鄉(xiāng)來的拾花工玉買爾江說：“卡迪江·阿吾提烤得羊肉串肉色紅潤，味香鮮嫩、帶有微辣、孜然味濃，是典型的新疆地方風(fēng)味烤肉?！?/DIV>
為了親眼看看卡迪江·阿吾提的生意情況，我們堅持到了卡迪江·阿吾提收攤，這時已經(jīng)是凌晨1點了。他告訴我們今天總共賣出了200多串烤肉。
卡迪江·阿吾提一邊收攤，一邊告訴我們烤羊肉的過程非常復(fù)雜，基本流程是選購優(yōu)質(zhì)的原料——腌制羊肉——穿羊肉串——烤制羊肉串——最后才能成為真正的新疆羊肉串。烤羊肉時要撒上孜然、辣椒面，這樣烤出來的羊肉串，不僅色澤焦黃，而且肉質(zhì)鮮嫩、油亮、不膩不膻。當(dāng)然最重要的還有腌肉環(huán)節(jié)，這是卡迪江·阿吾提的秘訣，他不愿透露，我們不得而知。
作為一名殘疾人，卡迪江·阿吾提烤羊肉串比正常人烤羊肉串多吃了幾分苦。因為行動不便，每天要搬運烤羊肉的工具，后來干脆住下了連部的一間平房當(dāng)門面房?？ǖ辖ぐ⑽崽嵴f：“顧客多的時候，我和妻子基本上忙不過來，好心的職工甚至有的顧客都會幫我做一些力所能及的事情，這是我烤羊肉最高興的事。”
如今，“三秋”又拉開了帷幕，卡迪江·阿吾提烤羊肉的生意又到了一個最佳時節(jié)。每天身心疲憊地回到家里，妻子都會燒一些熱水幫他擦洗身子，給他按摩，以此來緩解他的疲勞。
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