早就聽說河南省淮濱縣王店鄉(xiāng)的胡垴村制作的豆腐好吃。于是2017年的1月14日一大早，我們一行幾人便驅(qū)車慕名來到位于淮濱縣王店鄉(xiāng)東南的胡垴村“徐家豆腐坊”。 “徐家豆腐坊”位于胡垴村莊臺東側(cè)，從紅磚瓦房進院，就聞到滿院豆腐香。順著香氣，看到院西邊有兩間七十年代建的土坯房，土坯房的窗戶旁邊的一口大地鍋很是醒目，一側(cè)的地面上有幾拍子剛壓好的豆腐和千張豆腐已制作好，“徐家豆腐坊”主人名叫徐學(xué)林，今年50多歲，此時，他和妻子正忙于整理豆腐坊，準(zhǔn)備將壓好的豆腐拉出去賣，旁邊還有幾桶剛泡好的黃豆準(zhǔn)備待磨。 據(jù)徐學(xué)林介紹，他這磨豆腐手藝是跟父親學(xué)的，雖然賺不到什么大錢，但它卻是對祖?zhèn)魇炙嚨囊环N傳承，且他自己也愛聞這豆腐香。說話間徐學(xué)林已將我們要買的豆腐稱好?；丶液?，我們便亟不可待的切了幾塊豆腐放到熱鍋里，一品嘗，立刻感到“徐家豆腐”白嫩、細(xì)膩、味香可口，與其他地方的豆腐味道就是不一樣。據(jù)悉，徐家豆腐是用優(yōu)質(zhì)黃豆和莊上“土井水”磨制而成，做出的豆腐色白、嫩軟、韌細(xì)、味美，傳至今天，已有幾十年了。 這真是百聞不如一嘗，的確，胡垴“徐家豆腐”名不虛傳。但 “徐家豆腐”到徐學(xué)林這一代，就要戛然而止了， 因為孩子們不喜歡做豆腐這個行當(dāng)。遺憾！
圖為徐家豆腐坊。 |
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