生活的甜蜜往往讓人回味，可是人們知道我們城市人現(xiàn)在吃的地道的黃糖磚是怎么生產(chǎn)出來的嗎？ 在廣西桂林市恭城瑤族自治縣，這不是一個(gè)秘密！因?yàn)檫@兒除了擁有美味著名的“恭城油茶”，更有那即將消失的手工土榨黃糖工藝，這種土法制作黃糖的工藝已有千年歷史。 在該縣蓮花鎮(zhèn)枧頭村山獅角屯一個(gè)加工作坊，筆者看到手工土榨黃糖磚是如何生產(chǎn)出來的：村民們用機(jī)器擠壓磙子相向旋轉(zhuǎn)，壓榨出甘蔗中的甜汁，再將青綠色的蔗汁引入一排大小規(guī)格依次減小的巨大鐵鍋中進(jìn)行熬制。熬到一定時(shí)候越往后的鐵鍋汁水越稠，變成了金黃色的糖漿，熱氣沸騰的糖漿被倒進(jìn)一旁的鍋里，趁熱使勁地?cái)噭?/span>，直到顏色逐漸變?yōu)榻?/span>紅，才舀到?jīng)鱿蠑偲剑?/span>待涼席上還有余溫的糖漿及時(shí)整齊劃線，冷卻后折斷便成了"黃糖磚"。當(dāng)人身處其中，糖汁在火焰的煎熬下，水霧繚繞著周遭，使人慢慢地醉入這甜蜜的夢境中。那一塊一塊的"黃糖磚"黃燦燦地散發(fā)著它誘人的甜香，甜美而迷醉。 現(xiàn)在手工土榨黃糖磚煥發(fā)了新生，該作坊加工出來的黃糖磚每公斤10元，物美價(jià)廉，用精美的禮盒包裝，55元一件，因此還打進(jìn)了超市、淘寶網(wǎng)等更大的市場。 鄭智敏 （文攝） 圖（1）至圖（10）都是： 圖為手工土榨制作黃糖工藝流程。 |
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