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2014-1-20 16:53| 發(fā)布者：cphoto| 查看：2332| 評論：0|原作者: 楊少權(quán)|來自: 中國攝影在線
糍粑是過年待客的佳肴
打糍粑
那軟軟的糥糥的糍粑散發(fā)出一股醉人的清香
香氣撲鼻的糍粑
圓圓的年粑
制作糍粑
侗族人在過年的時候喜歡做糍粑，糍粑也稱年糕，一種以糯米為原料的干糧，在過年的時候制作食用，侗族同胞都有打糍粑過年的習俗，進入臘月，家家戶戶紛紛開始打糍粑，糍粑是過年待客的佳肴，也是送親訪友的重禮，也為春節(jié)增添了濃郁的節(jié)日氣氛。過年前制作糍粑是侗族上千年流傳下來的習俗，具有濃厚的鄉(xiāng)村風味，打糍粑成為大家過年前的一項重要準備活動。糍粑的原料是糯米，制作工藝簡單，選精良糯米淘沙洗凈，用冷水浸泡一天，然后用木制的蒸籠來蒸熟，將糯米蒸熟再通過特質(zhì)石（木）材凹槽沖打而成。打糍粑非常費力，需要多人集體合力才能制作完成。一般是兩人也有一人或4人齊心協(xié)力，用木錘（糍粑棒）你一錘、我一錘將蒸熟的糯米趁熱打成泥狀，然后起槽放到早已準備好的簸箕里或者木版上，先在手上涂上一點熟油，將糍粑扯成適合的大小，把它搓得圓圓的，壓得扁扁的，糍粑便制作而成，一個個形如白玉，圓似銀盤的糍粑整整齊齊地堆碼起來，糍粑有紅、黃、白等顏色，再用雕花粑印印成若干大小均勻的圖案，喻示“有緣”、喜慶、來年日子團團圓圓、和諧美滿。 糍粑食法多種，可煮可炸可烤，味口各異，食用方便。最讓人回味的是除夕之夜，燒著火炭守歲時，在炭火上烤新鮮糍粑，烤得圓圓鼓鼓，看著變形綻放，聞之清香撲鼻，再蘸點白糖食之，那種美味和愜意，是吃任何山珍海鮮都無法替代的。 現(xiàn)在越來越現(xiàn)代化了，所有的東西都能用機器做出來，糍粑也是。雖然手工打糍粑很費力，但是做出來的糍粑柔軟細膩，味道極佳，還是自己手打出來的有嚼勁。打糍粑是罕見的集體活動，更是黏住親情的集結(jié)號，是團結(jié)與力量美的象征。
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