聞喜煮餅是山西傳統(tǒng)八大名點(diǎn)之一，產(chǎn)于山西聞喜。曾作為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇宮，有山西“餅點(diǎn)之王”的美譽(yù)。
聞喜煮餅外形不是餅狀，而是形似圓月。餅外面貼著一層誘人的月白色芝麻，掰開(kāi)兩半，可見(jiàn)外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餡，外皮可拉出3－6厘米的金絲，吃到嘴里，酥沙松軟，不皮不粘，甜而不膩，越嚼越有味，且回味無(wú)窮。
煮餅是一種油炸點(diǎn)心。因晉南民間把“炸”叫“煮”而名。其制作選用優(yōu)質(zhì)面粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等原料，富含蛋白質(zhì)、植物脂肪、糖類(lèi)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，不光是美食，還具有滋補(bǔ)健身的作用。
相傳康熙皇帝巡行聞喜時(shí)，官紳為迎接圣駕遍選名師治宴。席間，皇上覺(jué)得煮餅滋味獨(dú)特，余味綿長(zhǎng)，不禁喜問(wèn)其名，眾官宦搜索枯腸，想取一個(gè)吉利的名稱(chēng)來(lái)討皇上高興，但因皇上猝然發(fā)問(wèn)，不免一時(shí)語(yǔ)塞?；噬弦?jiàn)此笑說(shuō)：就叫煮餅吧。聞喜煮餅從此名聲大燥并流傳至今。
魯迅小說(shuō)《孤獨(dú)者》中有“我提著兩包聞喜產(chǎn)的煮餅去看友人”的字句，可見(jiàn)聞喜煮餅確實(shí)聲名遠(yuǎn)播?！?/DIV>
攝影：屈保良 |
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